один из самых моих любимых деликатесов. японцы прекрасно его подают в виде суши, он слегка сладковатый на вкус. но я особенно ценю его слегка обжаренного, но сырого внутри. в таком варианте гребешок приобретает уникальную текстуру. его поверхность как бы слоится и сладковатый вкус проявляет интенсивность. сегодня я предварительно поджарил лук и добавил чуть белого вина (pinot grigio) и пару капель balsamic vinegar в соус.



( под срезом еще пара фотографий )