по моему правильно я перевожу название рыбы, хотя мастера могут поправить. мне еще на ум приходит название "палтус", но я палтуса ел только в копченом виде и у меня есть подозрения что "палтус" это термин которым называют копченую камбалу. короче как любая хорошая свежая рыба готовится элементарно просто: филе обмазать слегка оливковым маслом, посолить, поперчить, я в этот раз использовал перец с крошеной лимонной кожурой, и в духовку на высокой температуре на минут 12. чтобы центр остался слегка сыроват. к рыбе я поджарил сладкий желтый лук, и бросил на тарелку остатки листиков базилика. распита была бутылочка pinot grigio с этим ужином. хорошо.

обед за рабочим столом:
прощутто, проволоне, на чибате
cafe Bianco on Sutter $7.50

все как надо

это лососиное филе было приготовлено на гриле и сеюминутно съедено.... прошу прощения за отсутствие фотографий готового блюда. бывает и так...

ham & cheese.
montgomery street, cafe venu $5.50

один из самых моих любимых деликатесов. японцы прекрасно его подают в виде суши, он слегка сладковатый на вкус. но я особенно ценю его слегка обжаренного, но сырого внутри. в таком варианте гребешок приобретает уникальную текстуру. его поверхность как бы слоится и сладковатый вкус проявляет интенсивность. сегодня я предварительно поджарил лук и добавил чуть белого вина (pinot grigio) и пару капель balsamic vinegar в соус.



( под срезом еще пара фотографий )

не оказалось под рукой базилика, но оказались креветки (живые!)...

и винчик нормальный попался. хотя не стоит он тех денег что за него просят ($10).



( ... )

блины с семгой

и авокадо для того чтобы не забыть что в Калифорнии

кулинарная метафора калифорнийской жизни: пельмени с бараниной (из Сономы) и свининой (не знаю откуда) под песто из базилика (местного) и кедровых орешков (тоже)... с pecorino romano (из италии) и extra virgin оливковым маслом (из Paso Robles).... вот так и живем....



... а вино из Бордо, хлеб из Acme Bakery (та что в Ferry Building на Embarcadero).... и сыр Blue Castello (по-мoему датский но могу ошибаться)...

знакомые американцы спрашивают, что такое типичная "русская кухня"?...
... а я продукт советской кулинарной действительности.
вот что такое для меня "русская кухня":
свиное ребрышко, картошечка, огурчик малосольный...
...только рюмки водки нехватает.

бри наш местный (тройные сливки = triple cream), protocolo испанский (честное вино за 6 долларов), багет местный из acme



рататуй a la ilya = зукини, помидорки, оливковое масло (extra virgin), зира

french toast, creme fraiche, blueberries, rasberries.... все как надо